Płatki migdałowe to wszechstronny składnik, który dodaje smaku, tekstury i wartości odżywczych wielu potrawom. Mogą być używane zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych, stanowiąc idealny dodatek do śniadań, deserów, sałatek i dań głównych. Oto pięć wyjątkowych przepisów, które pokażą, jak wszechstronne mogą być płatki migdałowe w kuchni.
1. Granola z Płatkami Migdałowymi
Ingredients:
– 2 szklanki płatków owsianych
– 1 szklanka płatków migdałowych
– 1/2 szklanki suszonych owoców (np. rodzynki, żurawina)
– 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
– 1/4 szklanki oleju kokosowego
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– Szczypta soli
Instructions:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
- W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, płatki migdałowe, suszone owoce, cynamon i sól.
- W rondelku podgrzej miód (lub syrop klonowy) z olejem kokosowym, aż się rozpuszczą. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- Wlej płynną mieszankę do suchych składników i dokładnie wymieszaj.
- Rozłóż równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez 25-30 minut, mieszając co 10 minut, aż granola będzie złocista.
- Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku.
2. Sałatka z Płatkami Migdałowymi i Truskawkami
Ingredients:
– 120 g mieszanki sałat (rukola, szpinak, sałata lodowa)
– 150 g truskawek, pokrojonych w plasterki
– 50 g płatków migdałowych, podprażonych
– 30 g sera feta, pokruszonego
– 20 g czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
– 60 ml oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka miodu
– Sól i pieprz do smaku
Instructions:
- W dużej misce połącz mieszankę sałat, truskawki, płatki migdałowe, ser feta i czerwoną cebulę.
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz.
- Polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.
3. Pieczony Łosoś w Migdałowej Panierce
Ingredients:
– 4 filety z łososia
– 1 szklanka płatków migdałowych, drobno posiekanych
– 1/2 szklanki bułki tartej
– 2 łyżki parmezanu, startego
– 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
– 1 cytryna
– 1 jajko
– Sól i pieprz do smaku
Instructions:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W misce wymieszaj posiekane płatki migdałowe, bułkę tartą, parmezan, koperek, sól i pieprz.
- W innej misce roztrzep jajko.
- Filety z łososia posól, popieprz i zanurz w jajku, a następnie obtocz w migdałowej mieszance.
- Ułóż filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez 15 minut, aż łosoś będzie upieczony na złoty kolor.
- Podawaj z plasterkami cytryny.
4. Deser Jogurtowy z Płatkami Migdałowymi i Miodem
Ingredients:
– 2 szklanki jogurtu greckiego
– 1/2 szklanki płatków migdałowych
– 1/4 szklanki miodu
– 1 szklanka świeżych owoców (np. jagody, maliny)
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instructions:
W misce wymieszaj jogurt grecki z ekstraktem waniliowym.
Rozdziel jogurt do miseczek.
Posyp każdą porcję płatkami migdałowymi i świeżymi owocami.
Polej miodem tuż przed podaniem.
5. Pieczone Bakłażany z Migdałową Kruszonką
Ingredients:
– 2 bakłażany, pokrojone w plastry
– 1/2 szklanki płatków migdałowych, drobno posiekanych
– 1/4 szklanki bułki tartej
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
– Sól i pieprz do smaku
Instructions:
Piecz przez 20-25 minut, aż bakłażany będą miękkie i złociste.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Plastry bakłażana posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
W misce wymieszaj posiekane płatki migdałowe, bułkę tartą, czosnek, tymianek, sól i pieprz.
Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek, a następnie obtocz w migdałowej kruszonce.
Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
